Coniglio in Porchetta Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico coniglio arrosto marinato e farcito con erbe aromatiche e aglio, cotto lentamente fino a doratura. La tecnica 'in porchetta' conferisce un sapore unico e una consistenza succulenta.
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Ingredienti
- Coniglio intero1.5 kg
- Rosmarino fresco4 rametti
- Salvia fresca8 foglie
- Aglio4 spicchi
- Vino bianco secco100 ml
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire bene il coniglio e tagliarlo in pezzi grossolani.
- 2
In una ciotola, mescolare le erbe aromatiche tritate grossolanamente (rosmarino, salvia) con gli spicchi d'aglio schiacciati, olio d'oliva, sale e pepe.
- 3
Massaggiare i pezzi di coniglio con questo composto, assicurandosi che siano ben ricoperti. Lasciare marinare per almeno 1 ora (meglio se 2-3 ore in frigorifero).
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 5
Disporre i pezzi di coniglio in una teglia da forno, aggiungendo eventuali erbe e aglio della marinatura.
- 6
Sfumare con il vino bianco e aggiungere un po' d'acqua sul fondo della teglia.
- 7
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per circa 1 ora.
- 8
Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 30-45 minuti, o fino a quando il coniglio sarà ben dorato e cotto all'interno, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
- 9
Lasciare riposare il coniglio per qualche minuto prima di servire.
