Cotechino con Lenticchie al Profumo di Arancia e Rosmarino
75% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa del cotechino con lenticchie, arricchita dalle note agrumate dell'arancia e dal profumo balsamico del rosmarino, che aggiungono una dimensione inaspettata a questo piatto tradizionale.
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Ingredienti
- Cotechino1 kg
- Lenticchie nere (Beluga)300 g
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale1 litro
- Scorza d'arancia1
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Bollire il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 2-3 ore. Scolarlo e lasciarlo riposare.
- 2
Sciacquare le lenticchie nere.
- 3
Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
- 4
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure con l'aglio per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere le lenticchie sciacquate, la scorza d'arancia grattugiata e un rametto di rosmarino. Mescolare.
- 6
Coprire con il brodo vegetale caldo, salare e pepare. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
- 7
Rimuovere il rametto di rosmarino dalle lenticchie.
- 8
Tagliare il cotechino a fette.
- 9
Servire le lenticchie profumate calde, guarnite con le fette di cotechino e un rametto di rosmarino fresco.
