Katsu Curry con Pollo e Verdure Croccanti
60% autentica · Fusion Giapponese
Una variante più leggera e colorata del Katsu Curry, utilizzando petto di pollo impanato e una selezione di verdure saltate per un tocco fresco.
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Ingredienti
- Petto di pollo400g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00100g
- Uova2
- Panko (pangrattato giapponese)200g
- Olio vegetale per friggereq.b.
- Cipolle1
- Carote1
- Broccoli150g
- Peperone rosso1/2
- Aglio1 spicchio
- Olio di semi1 cucchiaio
- Curry in polvere giapponese3 cucchiai
- Brodo di pollo500ml
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Riso bianco cotto4 porzioni
- Cipollotto (per guarnire)1
Passaggi
- 1
Tagliare il petto di pollo a fette spesse circa 1.5 cm. Salare e pepare.
- 2
Preparare le cotolette di pollo: passare ogni fetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, assicurandosi che sia ben coperta.
- 3
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a 170°C. Friggere le cotolette di pollo per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e tagliare a strisce.
- 4
Preparare le verdure: tagliare cipolla, carota e peperone a julienne. Dividere i broccoli in cimette. Tritare l'aglio.
- 5
In una padella, scaldare l'olio di semi. Soffriggere l'aglio per 30 secondi, poi aggiungere cipolla, carota e peperone. Saltare per 3-4 minuti finché non sono leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti.
- 6
Aggiungere le cimette di broccoli e cuocere per altri 2 minuti.
- 7
Preparare la salsa curry: in una pentola, scaldare un filo d'olio, aggiungere il curry in polvere e tostare per 30 secondi. Versare il brodo di pollo e la salsa di soia, mescolare bene. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per 5-10 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
- 8
Servire il Katsu Curry: disporre il riso cotto su un piatto. Adagiarvi sopra le fette di pollo katsu e la salsa curry. Servire le verdure saltate a lato. Guarnire con cipollotto tritato.
