Polpo alla Luciana con Patate e Olive
85% autentica · Italiana
Una variante saporita del polpo alla luciana, arricchita dalla dolcezza delle patate e dal gusto deciso delle olive nere, che si sposano perfettamente con il polpo e il sugo di pomodoro.
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Ingredienti
- Polpo fresco1 kg
- Patate400 g
- Pomodorini freschi400 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino secco1/2 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Vino bianco secco1/2 bicchiere
Passaggi
- 1
Pulire e tagliare il polpo a pezzi di circa 3 cm.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- 3
In una casseruola, scaldare l'olio con aglio e peperoncino.
- 4
Aggiungere i pezzi di polpo, rosolare e sfumare con il vino bianco.
- 5
Coprire e cuocere per circa 40 minuti a fuoco dolce.
- 6
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le patate a cubetti e le olive. Mescolare.
- 7
Continuare la cottura per altri 25-30 minuti, finché le patate saranno tenere e il sugo si sarà addensato.
- 8
Aggiustare di sale e pepe. Incorporare il prezzemolo tritato.
- 9
Servire caldo.
