Zuppa di Cozze Napoletana Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una ricca e saporita zuppa di cozze, piatto iconico della tradizione napoletana, preparata con cozze fresche, pomodoro, aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino.
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Ingredienti
- Cozze fresche2 kg
- Pomodori pelati400 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco1/2
- Vino bianco secco100 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando il bisso.
- 2
Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Tagliare il peperoncino a rondelle sottili.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e il peperoncino per un minuto, facendo attenzione a non bruciarli.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e cuocere per circa 10 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
- 6
Aggiungere le cozze pulite nella pentola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, o finché tutte le cozze non si saranno aperte.
- 7
Scartare le cozze rimaste chiuse. Aggiungere metà del prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente.
- 8
Servire la zuppa calda, guarnita con il prezzemolo fresco rimasto.
