Fagiolini al Pesto Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina ligure, dove fagiolini freschi vengono conditi con un pesto genovese fatto in casa, ricco e aromatico.
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Ingredienti
- Fagiolini freschi500g
- Basilico fresco50g
- Pinoli20g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Pecorino Sardo grattugiato20g
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Sale grossoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e spuntare i fagiolini.
- 2
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli bene.
- 3
Nel frattempo, preparare il pesto: nel mortaio (o frullatore) pestare l'aglio e i pinoli.
- 4
Aggiungere le foglie di basilico e continuare a pestare fino ad ottenere una crema.
- 5
Incorporare i formaggi grattugiati e infine l'olio extra vergine d'oliva, mescolando bene.
- 6
Condire i fagiolini scolati con il pesto preparato. Mescolare delicatamente.
- 7
Servire i fagiolini al pesto tiepidi o a temperatura ambiente.
