Torta Setteveli al Pistacchio e Cioccolato Bianco
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa della Torta Setteveli, che unisce la ricchezza del cioccolato bianco alla delicatezza e al profumo del pistacchio siciliano. Un connubio di sapori e consistenze che offre un'esperienza nuova e raffinata, mantenendo la struttura a strati tipica del dolce originale.
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Ingredienti
- Uova4
- Zucchero semolato150g
- Farina 0080g
- Burro80g
- Cioccolato bianco300g
- Panna fresca liquida500ml
- Pistacchi di Bronte200g
- Pasta di pistacchio50g
- Gelatina in fogli12g
- Latte100ml
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Preparare la base croccante al pistacchio: tritare finemente 100g di pistacchi. Mescolarli con 100g di biscotti secchi sbriciolati e 50g di burro fuso. Stendere sul fondo di una tortiera a cerniera e far rassodare in frigorifero.
- 2
Preparare il pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero. Incorporare la farina setacciata e 30g di burro fuso. Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti. Raffreddare e tagliare a disco.
- 3
Preparare la mousse al cioccolato bianco: sciogliere 150g di cioccolato bianco. Scaldare 250ml di panna e versarla sul cioccolato, mescolando. Aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Lasciar intiepidire. Montare i restanti 250ml di panna e incorporarla delicatamente.
- 4
Preparare la crema al pistacchio: scaldare il latte con la pasta di pistacchio. Versare su 100g di cioccolato bianco tritato. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere 50g di pistacchi tritati e la gelatina rimanente. Lasciar intiepidire.
- 5
Assemblare la torta: posizionare il disco di pan di Spagna sulla base croccante. Versare la mousse al cioccolato bianco, livellare. Aggiungere la crema al pistacchio. Far rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
- 6
Preparare la glassa al cioccolato bianco: sciogliere 50g di cioccolato bianco con 20ml di panna. Versarla sulla torta rassodata. Decorare con i restanti pistacchi tritati e far riposare in frigorifero.
