Bocconotti Abruzzesi Tradizionali
Piatto tradizionale · Abruzzese
Dolcetti tradizionali abruzzesi a forma di mezzaluna, ripieni di una crema pasticcera al limone e ricoperti di zucchero a velo. Un classico intramontabile.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Uovo1
- Zucchero50 g
- Scorza di limone grattugiata1
- Saleun pizzico
- Latte intero250 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero per la crema100 g
- Amido di mais (Maizena)30 g
- Scorza di limone per la crema1
- Zucchero a velo per guarnireq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto spumoso. Versare a filo il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché la crema non si addensa. Far raffreddare completamente.
- 3
Stendere la pasta frolla sottilmente (circa 2-3 mm). Ritagliare dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
- 4
Farcire ogni disco con un cucchiaino di crema pasticcera fredda, senza arrivare ai bordi. Ripiegare il disco a metà formando una mezzaluna e sigillare bene i bordi, premendo con le dita o con una forchetta.
- 5
Disporre i bocconotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno leggermente dorati.
- 6
Sfornare e far raffreddare completamente. Spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.
