Crema Pasticcera Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica crema pasticcera italiana, vellutata e ricca, perfetta per farcire torte, bignè, crostate o da gustare al cucchiaio.
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Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato150 g
- Amido di mais (Maizena)40 g
- Scorza di limone1
- Vaniglia (bacca o estratto)1/2 bacca o 1 cucchiaino
Passaggi
- 1
Scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia (se si usa la bacca, inciderla e raschiare i semi). Portare quasi a ebollizione, poi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 3
Aggiungere l'amido di mais ai tuorli e mescolare bene per evitare grumi.
- 4
Filtrare il latte caldo per rimuovere la scorza di limone e la vaniglia. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 5
Trasferire tutto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa. Non deve bollire.
- 6
Togliere dal fuoco, versare la crema in una ciotola pulita, coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciare raffreddare completamente.
