Pavlova Classica ai Frutti di Bosco
Piatto tradizionale · Australiana/Neozelandese
La pavlova tradizionale, una meringa croccante fuori e morbida dentro, coronata da panna montata fresca e un'abbondante cascata di frutti di bosco misti.
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Ingredienti
- Albumi d'uovo4 grandi
- Zucchero semolato250g
- Amido di mais (Maizena)1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Panna fresca liquida300ml
- Frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)300g
- Zucchero a velo (per guarnire)q.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C. Foderare una teglia con carta forno e disegnare un cerchio di circa 20 cm.
- 2
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 3
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
- 4
Incorporare delicatamente l'amido di mais, l'aceto e l'estratto di vaniglia con una spatola.
- 5
Versare la meringa sul cerchio disegnato sulla carta forno, formando una base con i bordi leggermente rialzati.
- 6
Infornare e cuocere per 1 ora e 15 minuti a 120°C. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa al suo interno con lo sportello leggermente aperto.
- 7
Montare la panna fresca fino a renderla soda.
- 8
Disporre la meringa raffreddata su un piatto da portata. Coprire con la panna montata e guarnire abbondantemente con i frutti di bosco misti.
- 9
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
