Tajarin con Crema di Parmigiano e Tartufo Nero
75% autentica · Italiana (ispirazione Piemontese)
Una variante più ricca e cremosa, dove i tajarin vengono avvolti da una vellutata crema di Parmigiano Reggiano, arricchita dal profumo intenso del tartufo nero. Un piatto confortante e saporito.
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Ingredienti
- Tajarin freschi400g
- Panna fresca liquida150ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Tartufo nero (es. di Norcia) in conserva o fresco15-20g
- Burro30g
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata per cuocere i tajarin.
- 2
Cuocere i tajarin finché non saranno al dente.
- 3
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il Parmigiano Reggiano grattugiato con la panna fresca liquida fino ad ottenere una crema omogenea. Se troppo densa, aggiungere un goccio di panna.
- 4
In una padella ampia, sciogliere il burro a fuoco basso.
- 5
Scolare i tajarin al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Trasferire i tajarin nella padella con il burro. Versare la crema di Parmigiano e mantecare a fuoco molto basso, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere la salsa fluida e avvolgente.
- 7
Aggiungere il tartufo nero tritato (o la sua salsa/olio) e mescolare brevemente.
- 8
Condire con sale e pepe nero fresco.
- 9
Impiattare i tajarin cremosi.
- 10
Guarnire con altro tartufo nero grattugiato o a scaglie sottili e servire immediatamente.
