Paccheri alla 'Nduja e Melanzane Affumicate
80% autentica · Italiana
Una rivisitazione regionale che unisce la 'nduja con la dolcezza affumicata delle melanzane, creando un contrasto di sapori unico.
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Ingredienti
- Paccheri320g
- Nduja calabrese120g
- Melanzane1 media
- Passata di pomodoro200g
- Cipolla rossamezza
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo frescoqualche rametto
- Paprika affumicataun pizzico
Passaggi
- 1
Grigliare la melanzana tagliata a fette spesse fino a renderla tenera e leggermente affumicata. Tagliarla a cubetti.
- 2
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
- 3
In una padella, soffriggere la cipolla rossa tritata finemente nell'olio d'oliva. Aggiungere la 'nduja e farla sciogliere.
- 4
Unire la passata di pomodoro e i cubetti di melanzana affumicata. Cuocere per circa 10 minuti.
- 5
Scolare i paccheri al dente e versarli nel sugo. Saltare per amalgamare.
- 6
Servire guarnendo con prezzemolo tritato e un pizzico di paprika affumicata.
