Pasta alla Cenere Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della pasta alla cenere, che utilizza pancetta affumicata al posto del guanciale e un tocco di aglio per un sapore più deciso, mantenendo la cremosità tipica del piatto.
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Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pancetta affumicata a cubetti120g
- Pecorino Romano DOP80g
- Aglio1 spicchio
- Pepe nero macinatoq.b.
- Sale grossoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente, scolandoli al dente e conservando un po' di acqua di cottura.
- 2
In una padella, rosolare la pancetta affumicata con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, finché non diventa croccante. Rimuovere l'aglio.
- 3
Grattugiare il Pecorino Romano.
- 4
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella con la pancetta e il suo grasso. Unire il Pecorino grattugiato e mescolare energicamente per formare una crema.
- 5
Versare gli spaghetti scolati nella padella, mantecare con la crema e la pancetta croccante. Aggiungere pepe nero macinato a piacere e, se necessario, altra acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.
- 6
Servire subito con una spolverata di pepe nero.
