Tortelli di Patate Mugellani con Ripieno di Ricotta e Spinaci
70% autentica · Italiana
Una variante creativa dei tortelli di patate, dove il ripieno classico viene arricchito con ricotta fresca e spinaci, offrendo un gusto più delicato e una consistenza cremosa.
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Ingredienti
- Farina 00400 g
- Uova4
- Patate lesse300 g
- Ricotta fresca150 g
- Spinaci lessati e strizzati100 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Passata di pomodoro200 g
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Preparare la sfoglia come nella ricetta tradizionale e farla riposare.
- 2
Preparare il ripieno: schiacciare le patate lesse. Tritare finemente gli spinaci lessati e strizzati. In una ciotola, unire le patate schiacciate, la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene.
- 3
Stendere la sfoglia, ritagliare i quadrati e farcirli con il nuovo ripieno. Chiudere i tortelli.
- 4
Cuocere i tortelli in acqua salata bollente per circa 6-8 minuti.
- 5
Nel frattempo, scaldare la passata di pomodoro in un pentolino con un pizzico di sale e pepe.
- 6
Scolare i tortelli e condirli con la salsa di pomodoro calda, guarnendo con foglie di basilico fresco.
