Risotto al Barolo Semplificato

Name: Risotto al Barolo Semplificato
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli o Arborio; 200 ml Barolo DOCG; 1 L Brodo vegetale pronto; 1 Scalogno tritato finemente; 40 g Burro; 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe nero macinato fresco

80% autentica · Italiana

Una versione più rapida del classico risotto al Barolo, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto intenso del vino piemontese.

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Ingredienti

Riso Carnaroli o Arborio320 g
Barolo DOCG200 ml
Brodo vegetale pronto1 L
Scalogno tritato finemente1
Burro40 g
Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe nero macinato frescoq.b.

Passaggi

1
Soffriggere lo scalogno tritato in olio e metà del burro.
2
Aggiungere il riso, tostare per 1 minuto.
3
Sfumare con il Barolo e farlo evaporare.
4
Aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
5
Togliere dal fuoco, mantecare con burro e Parmigiano.
6
Regolare di sale e pepe. Servire subito.

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