Pizza alla Pala Romana con Patate e Rosmarino
75% autentica · Italiana
Una variante creativa della pizza alla pala romana, che unisce la morbidezza dell'impasto con la rusticità delle patate e l'aroma del rosmarino, un abbinamento classico della cucina romana.
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Ingredienti
- Farina tipo 0500g
- Acqua350ml
- Lievito di birra fresco5g
- Sale10g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Patate2 medie
- Rosmarino fresco2 rametti
- Sale grossoq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto come per la pizza tradizionale (vedi ricetta 1).
- 2
Prima e seconda lievitazione: seguire gli stessi passaggi della ricetta tradizionale.
- 3
Preparare le patate: pelare le patate e affettarle molto sottilmente con una mandolina. Sciacquarle e asciugarle bene.
- 4
Stesura: stendere l'impasto su una pala infarinata formando un rettangolo.
- 5
Condimento: spennellare l'impasto con olio d'oliva. Disporre le fettine di patate a raggiera o sovrapposte. Aggiungere aghi di rosmarino fresco, sale grosso e pepe.
- 6
Cottura: infornare in forno preriscaldato a 250°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno dorate e l'impasto cotto.
- 7
Finitura: aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo prima di servire.
