15 分時間
かんたん難易度
2人分
—評価
ゴーヤーと豚肉のシンプルチャンプルー
本格度 80% · 沖縄料理
ゴーヤーチャンプルーをより手軽に作れるようにアレンジ。豆腐を省き、ゴーヤーと豚肉の旨味をダイレクトに味わえます。
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材料
- ゴーヤー1本
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- 卵1個
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。薄切りにして塩（分量外）を軽く振って揉み、5分ほど置いたら水で洗い、水気をしっかり絞る。
- 2
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め合わせる。
- 5
ゴーヤーがしんなりしてきたら、醤油とみりんを加えて炒め合わせる。
- 6
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める。
- 7
器に盛り付け、こしょうを振る。
