90 分時間
ふつう難易度
8人分
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台湾カステラ（オリジナルレシピ）
伝統料理 · 台湾
ふわふわ、しゅわしゅわ食感がたまらない、伝統的な台湾カステラのレシピです。厳選された素材で、口溶けの良い上品な味わいを再現します。
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材料
- 卵黄6個分
- 卵白6個分
- グラニュー糖（卵白用）100g
- 牛乳100ml
- サラダ油100ml
- 薄力粉100g
- クリームチーズ100g
- レモン汁大さじ1
手順
- 1
クリームチーズを湯煎で柔らかくし、牛乳とサラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 2
卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてダマにならないようによく混ぜる。
- 3
卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
- 4
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。
- 5
残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
- 6
型に生地を流し入れ、150℃に予熱したオーブンで約60分焼く。
- 7
焼きあがったらすぐに型から外し、網の上で粗熱を取る。
