70 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
クラシック・プレーン・シフォンケーキ
伝統料理 · 日本
ふわふわ、しっとりとした食感が特徴の、最も基本的なプレーンシフォンケーキです。卵白の力で膨らませるため、ベーキングパウダーは使用しません。シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。
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材料
- 卵黄6個分
- グラニュー糖 (卵黄用)30g
- サラダ油60ml
- 水60ml
- 薄力粉100g
- 卵白6個分
- グラニュー糖 (卵白用)60g
- レモン汁小さじ1
手順
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
- 2
サラダ油を加えて混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
- 3
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、レモン汁を加える。
- 5
卵白が泡立ってきたら、グラニュー糖(卵白用)を2〜3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる（メレンゲ）。
- 6
卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
- 7
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
型に生地を流し入れ、数回軽く落として空気を抜く。
- 9
170℃に予熱したオーブンで約35〜40分焼く。
- 10
焼きあがったらすぐに型ごと逆さまにし、完全に冷ます。
- 11
冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットして完成。
