15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
みょうがの甘酢漬け（基本）
伝統料理 · 和食
旬のみょうがの爽やかな風味と食感を活かした、定番の甘酢漬けです。食欲増進や箸休めに最適。
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材料
- みょうが200g
- 米酢100ml
- 砂糖50g
- 塩10g
- 水50ml
手順
- 1
みょうがはよく洗い、ヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- 2
ボウルに塩（分量外）を入れ、みょうがを加えて軽く揉み込み、10分ほど置く。
- 3
みょうがから出た水分を軽く絞る。
- 4
鍋に米酢、砂糖、塩、水を入れ、砂糖が溶けるまで弱火で加熱する。
- 5
熱いうちに、水気を絞ったみょうがが入った保存容器に注ぎ入れる。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存し、半日〜1日置いたら食べ頃。
