60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
水ようかん（伝統的）
伝統料理 · 和食
小豆の風味を活かした、滑らかで上品な甘さの伝統的な水ようかんです。寒天で固め、冷やしていただきます。
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材料
- 小豆200g
- 砂糖150g
- 寒天5g
- 水400ml
- 塩少々
手順
- 1
小豆を洗い、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
- 2
煮えた小豆の水を切り、再度水（200ml）を加えて潰しながら煮詰め、あんこを作る。
- 3
別の鍋に水（200ml）と寒天を入れて火にかけ、寒天を溶かす。
- 4
寒天液に砂糖と塩を加えて溶かし、あんこを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
好みの大きさに切り分けて器に盛る。
