120 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
伝統的な小豆羊羹
伝統料理 · 和食
小豆の風味を存分に味わえる、最も基本的な羊羹の作り方です。寒天で固めた、しっかりとした食感が特徴です。
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材料
- 小豆200g
- 寒天10g
- 砂糖300g
- 水500ml
- 塩少々
手順
- 1
小豆を洗い、たっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
- 2
煮汁を捨て、小豆を潰してこしあんを作る。
- 3
鍋に寒天と水を入れ、火にかけて溶かす。
- 4
寒天が溶けたら砂糖を加え、混ぜながら煮詰める。
- 5
こしあんを加え、さらに混ぜながら水分を飛ばし、練り上げる。
- 6
型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
