60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鯛そうめん（祝い鯛そうめん）
伝統料理 · 和食
お祝い事や特別な日に食べられる、鯛の旨味がたっぷり染み込んだ上品な味わいのそうめん料理です。鯛の姿煮を添え、見た目も華やかに仕上げます。
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材料
- 鯛1尾
- そうめん400g
- だし昆布10cm
- かつお節20g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 生姜（薄切り）2かけ
- ねぎ（小口切り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
鯛をきれいに洗い、水気を拭き取る。
- 2
鍋に鯛、水、酒、生姜を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。
- 3
鯛が煮えたら取り出し、煮汁は冷まして油を取り除く。
- 4
だし昆布と水でだし汁を作る。
- 5
だし汁にかつお節を加えて濾し、鯛の煮汁、醤油、みりんを加えて味を調え、つゆを作る。
- 6
そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。
- 7
器にそうめんを盛り、鯛を添え、つゆをかける。ねぎを散らす。
