20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
カツオのたたき（薬味たっぷり定番スタイル）
伝統料理 · 和食
表面を炙ったカツオの鮮烈な香りと、たっぷりの薬味の風味が食欲をそそる、定番のカツオのたたきです。シンプルながらも素材の旨味を最大限に引き出します。
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材料
- カツオ（刺身用さく）2さく
- 塩少々
- 長ネギ（みじん切りまたは千切り）1/2本
- 生姜（すりおろし）1かけ
- ニンニク（薄切り）1かけ
- 大葉（千切り）5枚
- ミョウガ（千切り）1個
- ポン酢適量
手順
- 1
カツオのさくに軽く塩を振る。
- 2
フライパンまたは炙り器でカツオの表面全体を強火で手早く炙る。各面15秒程度。
- 3
炙ったカツオを氷水に取り、すぐに引き上げて水気をしっかり拭き取る。
- 4
カツオを厚さ1cm程度に切る。
- 5
皿に盛り付け、薬味（長ネギ、生姜、ニンニク、大葉、ミョウガ）を添える。
- 6
ポン酢をかけていただく。
