60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
具雑煮 (石川県能登地方伝統)
伝統料理 · 和食
石川県能登地方の伝統的な具雑煮です。鶏肉や野菜、かまぼこなど具材が豊富で、お正月に食べられることが多い、滋味深い味わいの雑煮です。
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材料
- 鶏もも肉150g
- 大根50g
- 人参30g
- 干し椎茸2枚
- かまぼこ50g
- 餅4個
- だし汁800ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 三つ葉適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。大根、人参は短冊切りにする。かまぼこは輪切りにする。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を加えて火にかける。
- 3
煮立ったら鶏肉、大根、人参、干し椎茸を加えてアクを取りながら煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったら、かまぼこ、餅を加えて餅が柔らかくなるまで煮る。
- 5
器に盛り付け、三つ葉を添える。
