20 分時間
かんたん難易度
4人分
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沖縄風ゴーヤチャンプルー（ゴーヤの炒め物）
伝統料理 · 和食（沖縄料理）
沖縄の代表的な家庭料理であるゴーヤチャンプルーの本格的なレシピです。ゴーヤの苦味と豆腐、豚肉、卵の旨味が絶妙に調和します。
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材料
- ゴーヤ1本
- 木綿豆腐1丁
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- 卵2個
- かつお節適量
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。薄切りにして塩（分量外）を軽く振って揉み、5分ほど置いたら水で洗い、水気をしっかり絞る。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切ってから手で粗く崩す。
- 3
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 4
卵は溶きほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加えて炒め合わせる。
- 6
ゴーヤがしんなりしたら豆腐を加え、炒め合わせる。
- 7
醤油、みりん、塩、こしょうで味を調える。
- 8
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める。
- 9
器に盛り付け、かつお節を散らす。
