60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
だんご汁（定番）
伝統料理 · 和食
小麦粉で作った団子と、根菜や鶏肉などを煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。温かい汁が体を芯から温めます。
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材料
- 薄力粉150g
- 水（団子用）75ml
- 鶏もも肉150g
- 大根100g
- 人参50g
- ごぼう30g
- 干し椎茸2枚
- だし汁800ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、軸を取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 2
大根、人参、ごぼうはそれぞれ短冊切りにする。ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
- 3
鶏もも肉は一口大に切る。
- 4
ボウルに薄力粉と分量の水を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでよく混ぜて団子生地を作る。
- 5
鍋にだし汁、干し椎茸の戻し汁、鶏肉、大根、人参、ごぼうを入れて火にかける。アクが出たら丁寧に取り除く。
- 6
野菜が柔らかくなったら、醤油、みりん、塩で味を調える。
- 7
生地をスプーンなどで一口大にすくい取り、鍋に落とし入れる。団子が浮き上がってきたら、さらに2〜3分煮る。
- 8
器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らす。
