40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
基本のいなり寿司
伝統料理 · 和食
甘辛く煮た油揚げに、寿司飯を詰めた定番のいなり寿司です。シンプルながらも素材の味が活きた、家庭で親しまれる味です。
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材料
- 油揚げ10枚
- 米2合
- 寿司酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- だし汁100ml
- 塩少々
- 黒ごま少々
手順
- 1
米を洗い、炊飯器で普通に炊く。
- 2
炊きあがったご飯をボウルに移し、寿司酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 3
油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり絞る。
- 4
鍋にだし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら油揚げを加えて弱火で煮る。汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 5
煮あがった油揚げの汁気を軽く切り、開いて寿司飯を詰める。
- 6
お好みで黒ごまを散らす。
