45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
牛肉のしぐれ煮 (伝統的)
伝統料理 · 和食
牛肉のしぐれ煮の最も伝統的で本格的なレシピです。牛肉を甘辛く煮詰め、生姜の風味が食欲をそそります。ご飯のお供に最適です。
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材料
- 牛薄切り肉 (肩ロースなど)300g
- 生姜 (千切り)1かけ
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- だし汁100ml
- サラダ油少々
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
- 3
牛肉の色が変わったら、生姜、醤油、みりん、酒、砂糖、だし汁を加えて煮立たせる。
- 4
アクを取りながら、弱火で汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 5
味を見て、塩で調える。
- 6
器に盛り付ける。
