30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
さばの竜田揚げ（伝統的）
伝統料理 · 和食
伝統的な調味料でマリネし、片栗粉をまぶしてカリッと揚げた、さばの竜田揚げの最もクラシックなレシピです。外はカリカリ、中はジューシーな仕上がりをお楽しみください。
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材料
- さば2尾
- 醤油大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 生姜（すりおろし）1かけ分
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
さばは3枚におろし、腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに醤油、酒、みりん、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、さばを加えて10分ほど漬け込む。
- 3
さばの汁気を軽く切り、片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、さばをきつね色になるまで揚げる（約3〜4分）。
- 5
油を切って、器に盛り付ける。
