40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いわしの梅煮
伝統料理 · 和食
いわしを梅干しと調味料でじっくり煮込んだ、定番の和食です。いわしの旨味と梅の酸味が絶妙に調和し、ご飯のおかずや酒の肴にぴったりです。
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材料
- いわし8尾
- 梅干し4個
- 生姜1かけ
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水100ml
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。
- 2
生姜は薄切りにする。
- 3
鍋にいわし、梅干し、生姜、醤油、みりん、酒、砂糖、水を入れる。
- 4
強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、いわしが柔らかくなるまで15〜20分煮る。
- 5
火を止めてそのまま冷まし、味をなじませる。
- 6
器に盛り付ける。
