45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
いわしのつみれ汁
伝統料理 · 和食
新鮮ないわしを使った、風味豊かで栄養満点の定番つみれ汁です。いわしのすり身に香味野菜を混ぜ込み、ふんわりとしたつみれに仕上げます。出汁の効いた温かい汁が体を芯から温めます。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- いわし3尾
- 長ねぎ1/2本
- 生姜1かけ
- 卵白1/2個分
- 片栗粉大さじ2
- だし汁800ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 青ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、三枚におろして中骨を抜く。皮も剥ぎ、身を細かくたたく。
- 2
ボウルにいわしの身、みじん切りにした長ねぎと生姜、卵白、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
だし汁を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、いわしの身をスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。
- 4
つみれに火が通ったら、醤油とみりんを加えて味を調える。
- 5
器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす。
