20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ほっけの開き（伝統的塩焼き）
伝統料理 · 和食
北海道などで獲れた新鮮なほっけを一夜干しにし、シンプルに塩を振って焼いた最もポピュラーで伝統的な調理法です。素材の旨味を最大限に引き出します。
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材料
- ほっけの開き4枚
- 塩適量
- 大根適量（おろし用）
- レモン1/4個（くし形切り）
手順
- 1
ほっけの開きは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 2
両面に塩を振る。塩加減はお好みで調整してください。
- 3
魚焼きグリルまたはフライパンを中火で熱し、皮目から焼く。
- 4
片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に焼く。
- 5
火が通ったら器に盛り付け、大根おろしとレモンを添える。
