60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格かに飯
伝統料理 · 和食
ズワイガニのほぐし身と旨味をたっぷり吸い込んだご飯が特徴の、伝統的なかに飯です。炊き込みご飯の素を使わず、素材の味を最大限に引き出します。
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材料
- 米3合
- ズワイガニ（むき身または殻付き）200g
- だし汁適量
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 生姜（千切り）少々
- 三つ葉少々
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水を3合の目まで加える。
- 2
醤油、酒、みりん、塩を加えて軽く混ぜる。
- 3
ズワイガニの身をほぐし、一部は炊き込み用に、残りは仕上げ用に分けておく。生姜の千切りも加える。
- 4
炊飯器にセットし、通常通り炊飯する。
- 5
炊き上がったら、かにの身（炊き込み用）と生姜を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、5分ほど蒸らす。
- 6
器に盛り付け、仕上げ用のかにの身と三つ葉を飾る。
