25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
れんこんのはさみ焼き（基本）
伝統料理 · 和食
れんこんのシャキシャキとした食感と、ジューシーな鶏ひき肉の旨味が絶妙な、定番のれんこんのはさみ焼きです。シンプルながらも満足感のある一品。
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材料
- れんこん2節
- 鶏ひき肉200g
- 長ねぎ（みじん切り）50g
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
手順
- 1
れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして、酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、生姜、片栗粉、醤油、みりん、酒、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
れんこんの片面に2のタネを厚さ5mmほどに広げ、もう一枚のれんこんで挟む。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、中火でれんこんの両面に焼き色がつくまで焼く。蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 5
器に盛り付ける。
