25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
基本の大根ステーキ
伝統料理 · 和食
大根の甘みと旨味を最大限に引き出した、シンプルながらも奥深い味わいの定番大根ステーキです。バター醤油の香ばしさが食欲をそそります。
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材料
- 大根1本
- バター30g
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 青ネギ（小口切り）適量
- 白ごま（炒り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
大根は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。面取りをしておく。
- 2
鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水、少々の塩を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで15〜20分ほど下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、大根の両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 4
醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。
- 5
大根の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして混ぜ合わせた調味料を加える。煮詰めながら大根に絡める。
- 6
火を止め、バターを加えて溶かし、全体に絡める。
- 7
器に盛り付け、青ネギと白ごまを散らす。
