30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌バター風味の大根ステーキ
本格度 80% · 和洋折衷
味噌のコクとバターの風味が食欲をそそる、アレンジ大根ステーキです。ご飯にもお酒にもよく合います。
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材料
- 大根1本
- バター30g
- 味噌大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- ニンニク（薄切り）1かけ
- ニラ（小口切り）適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
大根は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。面取りをしておく。
- 2
鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水、少々の塩を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで15〜20分ほど下茹でし、ザルにあげて水気を切る。
- 3
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りを出す。ニンニクは取り出す。
- 4
同じフライパンで大根の両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 5
味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。
- 6
大根の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして混ぜ合わせた調味料を加える。煮詰めながら大根に絡める。
- 7
火を止め、バターを加えて溶かし、全体に絡める。
- 8
器に盛り付け、取り出したニンニクとニラを散らす。
