40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ベリーソース添えクレームダンジュ
本格度 80% · フランス料理
伝統的なクレームダンジュに、自家製ベリーソースを添えたアレンジです。フロマージュブランの爽やかな酸味と、ベリーの甘酸っぱさが絶妙に調和します。
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材料
- フロマージュブラン500g
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖100g
- バニラビーンズ1/2本
- レモン汁大さじ1
- ミックスベリー（冷凍または生）200g
- 砂糖（ソース用）30g
- 塩少々
手順
- 1
クレームダンジュの生地を作る（クラシックレシピと同様）。
- 2
チーズクロスを敷いたザルに生地を流し入れ、冷蔵庫で一晩しっかりと水気を切る。
- 3
ソースを作る：鍋にミックスベリー、砂糖（ソース用）、レモン汁少々を入れて弱火にかける。
- 4
ベリーが崩れてとろみがつくまで煮詰める。粗熱を取る。
- 5
水気が切れたクレームダンジュを型から外し、お皿に盛り付ける。
- 6
ベリーソースをかけ、お好みでフレッシュベリーを飾る。
