120 分時間
ふつう難易度
12人分
—評価
クラシック・グレーズドドーナツ
伝統料理 · アメリカ
ふわふわの生地に甘いグレーズをかけた、最もポピュラーで伝統的なドーナツです。朝食やおやつにぴったり。
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材料
- 強力粉300g
- 砂糖50g
- ドライイースト5g
- 塩4g
- 卵1個
- 牛乳150ml
- 無塩バター30g
- 揚げ油適量
- 粉砂糖（グレーズ用）150g
- 水（グレーズ用）大さじ2
手順
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と混ぜ合わせる。
- 3
粉類のボウルに卵液を加え、混ぜながらひとまとまりにする。
- 4
台に出し、バターを加えてなめらかになるまでよくこねる。
- 5
丸めてボウルに入れ、ラップをして温かい場所で約2倍になるまで一次発酵させる（約60分）。
- 6
ガス抜きをし、生地を12等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる。
- 7
生地をドーナツ型に成形するか、円盤状に伸ばして中央に穴を開ける。
- 8
天板に並べ、ラップをしてさらに30分ほど二次発酵させる。
- 9
揚げ油を170℃に熱し、ドーナツをきつね色になるまで両面揚げる。
- 10
揚がったドーナツを網に取り出し、粗熱を取る。
- 11
粉砂糖に水を少しずつ加えて混ぜ、グレーズを作る。
- 12
ドーナツにグレーズをかけ、乾かしたら完成。
