20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
伝統的な稲庭うどん
伝統料理 · 日本料理
秋田県湯沢市発祥の、細くしなやかな麺が特徴の伝統的な稲庭うどん。冷たいつゆでいただくのが一般的で、夏の暑さを和らげるのに最適です。
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材料
- 稲庭うどん400g
- めんつゆ（ストレート）400ml
- 水200ml
- 大根おろし適量
- 刻みネギ適量
- レモン（輪切り）4枚
- 生姜（すりおろし）少々
- 氷適量
手順
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。
- 2
稲庭うどんを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。通常は3〜4分程度。
- 3
茹で上がったうどんは、冷水でよく洗い、ぬめりを取る。氷水で締めるとより一層コシが出る。
- 4
水気をしっかりと切る。
- 5
器に盛り付け、冷たいめんつゆ、大根おろし、刻みネギ、レモン、おろし生姜を添える。
