60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
わんこそば（伝統的）
伝統料理 · 日本料理
岩手県盛岡市発祥の伝統的なそばの食べ方。薬味を添え、次々と出される少量のお椀に入ったそばを味わいます。
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材料
- そば粉200g
- つなぎ（小麦粉または山芋）50g
- だし汁1.5L
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- ねぎ（小口切り）適量
- 刻み海苔適量
- 大根おろし適量
- わさび適量
- 塩少々
手順
- 1
そば粉とつなぎを混ぜ合わせ、水を加えてよくこね、生地を作る。
- 2
生地を伸ばし、細く切ってそばを作る。
- 3
だし汁に醤油、みりん、塩を加えて温め、つゆを作る。
- 4
そばを茹で、冷水でしめる。
- 5
小さな器にそばを少量ずつ入れ、つゆを注ぐ。
- 6
ねぎ、海苔、大根おろし、わさびなどの薬味を添えて提供する。
