45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
仙台せり鍋（伝統的なスタイル）
伝統料理 · 日本料理
仙台せり鍋の最も伝統的で本格的なスタイルです。たっぷりのせりと、鶏肉や鴨肉などの旨味が出た出汁が特徴です。シンプルながら素材の味を最大限に引き出します。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- せり2束
- 鶏もも肉300g
- 鴨肉（薄切り）200g
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- だし昆布10g
- かつお節20g
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 塩少々
- 水1000ml
手順
- 1
鍋に水、だし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
かつお節を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて濾す。これが基本の出汁となる。
- 3
別の鍋に基本の出汁、醤油、みりん、酒、塩少々を加えて火にかける。
- 4
鶏もも肉、鴨肉、長ねぎ、豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
- 5
具材に火が通ったら、せりを根元から加えてさっと火を通す。せりは煮すぎないのがポイント。
- 6
器に取り分け、熱々をいただく。
