60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栃木のしもつかれ
伝統料理 · 和食
栃木県の伝統的なしもつかれです。鮭のほぐし身と大根、油揚げ、酒粕などを使い、独特の風味と食感を楽しめます。
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材料
- 鮭の切り身2切れ
- 大根1/4本
- 油揚げ1枚
- 酒粕100g
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 水適量
- 刻みネギ適量
手順
- 1
鮭は焼いて骨と皮を取り除き、粗くほぐす。
- 2
大根は千切りにして塩もみし、水気を絞る。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
- 4
ボウルに酒粕、酢、砂糖、醤油、みりん、水を加えてよく混ぜ合わせ、酒粕を溶かす。
- 5
ほぐした鮭、大根、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
- 6
味を見て、塩で調える。
- 7
器に盛り付け、刻みネギを散らす。
