伝統料理

鯖の旨味と酢飯の酸味が絶妙に調和した、福井県若狭地方の伝統的な押し寿司です。香ばしく焼いた鯖の皮目と、しっとりとした身が特徴です。

鯖 · 米 · 米酢 · 砂糖

栃木県の伝統的なしもつかれです。鮭のほぐし身と大根、油揚げ、酒粕などを使い、独特の風味と食感を楽しめます。

鮭の切り身 · 大根 · 油揚げ · 酒粕

伝統的なビーフウェリントンは、フィレ肉をダック・ファ（鴨のフォアグラ）とデュクセル（みじん切りにしたキノコ）で包み、パテ・ド・カンパーニュを薄く塗ってから、バターを塗ったパイ生地で包んで焼き上げたものです。贅沢で特別な機会にぴったりの一品です。

牛フィレ肉（中央部） · 塩 · 黒胡椒 · ダック・ファ（フォアグラ）

ニューイングランド地方の代表的なクラムチャウダー。アサリの旨味を活かしつつ、牛乳と生クリームをたっぷり使った濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。

アサリ（殻付き） · 玉ねぎ · じゃがいも · ベーコン