45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏もつ煮（伝統的）
伝統料理 · 和食
鶏の様々な部位（砂肝、レバー、ハツ、キンカンなど）を甘辛く煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。濃厚な味わいが特徴で、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最適です。
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材料
- 鶏砂肝150g
- 鶏レバー150g
- 鶏ハツ（心臓）100g
- キンカン（未産卵）50g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- 生姜（千切り）1かけ
- 水100ml
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
鶏もつはそれぞれ下処理をし、食べやすい大きさに切る。キンカンは軽く洗っておく。
- 2
鍋に水、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を入れて火にかける。
- 3
煮立ったら鶏もつを加え、アクを取りながら中火で煮込む。
- 4
汁気が少なくなり、もつに味が染み込むまで15〜20分ほど煮詰める。
- 5
器に盛り付け、ねぎを散らす。
