60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
笹寿司（基本）
伝統料理 · 和食
笹の葉で包んだ、風味豊かな押し寿司の基本形です。酢飯と具材のバランスが絶妙で、笹の香りが食欲をそそります。
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材料
- 米3合
- 米酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- 鮭（刺身用）100g
- 錦糸卵1/2枚分
- 紅生姜適量
- 大葉4枚
- 笹の葉8枚
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で普通に炊く。
- 2
酢飯を作る。ボウルに米酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、熱いご飯に加えて切るように混ぜ、うちわで冷ます。
- 3
鮭は薄切りにする。錦糸卵は細く切る。
- 4
笹の葉は洗って水気を拭き取る。
- 5
笹の葉の上に酢飯を適量のせ、軽く握る。
- 6
酢飯の上に鮭、錦糸卵、紅生姜、大葉を彩りよく乗せる。
- 7
笹の葉で包み込み、形を整える。
- 8
冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませる。
