15 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
氷見うどん（かけうどん）
伝統料理 · 日本料理
富山県氷見市の名産品である氷見うどんを、最もシンプルに味わえるかけうどんのスタイルです。コシと喉越しの良さが特徴の氷見うどん本来の味を楽しめます。
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材料
- 氷見うどん800g
- だし昆布10g
- かつお節20g
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 塩少々
- 水1200ml
- 刻みネギ適量
- 海苔適量
手順
- 1
鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
かつお節を加え、弱火で3分煮て火を止め、かつお節を濾す。
- 3
だし汁に醤油、みりん、塩を加えて味を調え、温めておく。
- 4
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、氷見うどんを袋の表示通りに茹でる。
- 5
茹で上がったうどんを冷水で締め、湯を切り、器に盛る。
- 6
温めたかけつゆを注ぎ、刻みネギと海苔を添える。
