40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
飛鳥鍋（伝統的）
伝統料理 · 和食
鶏肉と野菜を牛乳ベースの出汁で煮込んだ、奈良県明日香村発祥の優しい味わいの鍋料理です。生姜の風味がアクセント。
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材料
- 鶏もも肉400g
- 牛乳600ml
- 水200ml
- 白菜1/4個
- 人参1本
- しいたけ4個
- えのきだけ1袋
- 長ねぎ1本
- 生姜（薄切り）1かけ分
- 味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。白菜はざく切り、人参は短冊切り、しいたけは石づきを取って飾り切り、えのきは石づきを取ってほぐす。長ねぎは斜め切りにする。
- 2
鍋に牛乳、水、味噌、みりん、生姜の薄切りを入れて火にかける。沸騰直前で弱火にし、味噌を溶かす。
- 3
鶏肉を加えてアクを取りながら火を通す。
- 4
野菜ときのこ類を加え、火が通るまで煮る。
- 5
塩、こしょうで味を調える。
- 6
器に盛り付け、お好みで長ねぎを添える。
