45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
にしんそば
伝統料理 · 和食
京都の代表的な蕎麦料理。甘露煮にしたニシンと温かい蕎麦つゆ、薬味を合わせた、甘じょっぱい味わいが特徴です。
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材料
- そば320g
- にしんの甘露煮2尾分
- だし汁800ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 砂糖大さじ2
- ねぎ適量
- 七味唐辛子適量
- 塩少々
手順
- 1
にしんの甘露煮を用意する。市販品を使用するか、生にしんを醤油、みりん、砂糖、水で柔らかく煮詰めて作る。
- 2
だし汁に醤油、みりん、砂糖を加えて温め、蕎麦つゆを作る。味見をして塩で調整する。
- 3
そばを袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。
- 4
器にそばを盛り、温かい蕎麦つゆを注ぐ。
- 5
にしんの甘露煮を乗せ、小口切りにしたねぎと七味唐辛子を散らす。
