60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 칼초네
전통 요리 · 이탈리아
전통적인 이탈리아 칼초네는 반달 모양으로 접어 튀기거나 구운 페이스트리로, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 살라미 또는 햄, 그리고 토마토 소스로 속을 채웁니다.
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재료
- 밀가루 (강력분)500g
- 따뜻한 물300ml
- 인스턴트 드라이 이스트7g
- 올리브 오일2큰술
- 소금1작은술
- 토마토 소스200g
- 모짜렐라 치즈 (잘게 썬 것)200g
- 리코타 치즈150g
- 살라미 또는 햄 (얇게 썬 것)100g
- 후추약간
- 계란 (풀어 놓은 것)1개 (선택 사항)
단계
- 1
따뜻한 물에 이스트를 넣고 5분간 둡니다. 밀가루, 올리브 오일, 소금을 넣고 반죽합니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 10분간 치댑니다.
- 2
반죽을 그릇에 담고 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 부풀립니다.
- 3
반죽을 4등분하고 각각 둥글게 만듭니다. 15-20cm 지름의 원형으로 얇게 밉니다.
- 4
반죽의 절반에 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 살라미를 올립니다. 가장자리에 물이나 풀어 놓은 계란을 바릅니다.
- 5
반죽의 나머지 절반을 덮어 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉합니다. 반달 모양을 만듭니다.
- 6
칼초네 윗면에 칼집을 몇 개 냅니다. 계란물을 바릅니다 (선택 사항).
- 7
200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또는 기름을 두른 팬에 중불에서 양면을 노릇하게 튀깁니다.
- 8
따뜻하게 서빙합니다.
